Szafa do sezonowania Klima Aging SYSTEM | ZERNIKE | KAS1500PVB

Opatentowany system OxygenKLIMA, zapewnia odpowiednie i planowane natlenienie produktu, które zabija mikroorganizmy i pleśnie. Tylko szafy do sezonowania KLIMA mają tego rodzaju konfigurowalny system dezynfekcji i dezodoryzacji. Częstotliwość dezynfekcji komory jest uzależniona od wybranego programu, średnio odbywa się ona w częstotliwości co 3 godziny i trwa 6 minut.

• Ogranicza i kontroluje obecność bakterii i pleśni
• Eliminuje nieprzyjemny zapach, mięso można sezonować do 2 miesięcy
• Powietrze pobierane jest z zewnątrz i wprowadzane jako czysty tlen do komory w kontrolowany i dozowany sposób
• Dezynfekcja bez użycia chemikaliów, nawet trudno dostępnych części, takich jak wewnętrzne kanały wentylacyjne i elementy agregatu chłodniczego
• Zapobiega rozwojowi pleśni i bakterii pomiędzy kawałkami mięsa które zostały włożone w różnym odstępie czasu. W rzeczywistości świeże mięso ma więcej wilgoci (jedna z głównych przyczyn wzrostu bakterii) i może zanieczyścić kawałki, które były najdłużej sezonowane.

Szafy do sezonowania mięsa lub sera Klima Aging gwarantują równomierną wentylację oraz idealny mikroklimat:

• Unikalny i opatentowany system wentylacji „V-O” jest jednym z detali, dzięki którym szafy KLIMA posiadają najbardziej innowacyjną technologię sezonowania na rynku
• Asymetryczny układ otworów na tylnej ścianie wewnętrznej zapewnia równomierną wentylację i jednolite dojrzewanie całego produktu. Powietrze jest kierowane zarówno poziomo, jak i pionowo,aby utrzymać stałą temperaturę i wilgotność w każdym punkcie komory oraz stworzyć idealny mikroklimat
• Nie ma potrzeby okresowego przekładania i obracania produktów w szafie, co ułatwia i usprawnia organizację pracy oraz zapobiega dostawaniu się nieoczyszczonego powietrza do komory
• W szafach zastosowano monoblokowy agregat chłodniczy oraz ekologiczny czynnik chłodniczy R290 dla zapewnienia najlepszych rezultatów dojrzewania oraz ograniczenia kosztów energii

Opis:

• profesjonalne szafy Klima Aging przeznaczone są do sezonowania salami lub serów
• posiadają również specjalnie oznaczone programy, które idealnie sprawdzą się do produktów wegańskich
• siedmiocalowy ekran dotykowy z ikonami
• tropikalna klasa klimatyczna 5 pozwala na pracę urządzenia w wysokich temperaturach od +18 do +43°C
• ekologiczny czynnik chłodniczy R290
• chłodzenie pośrednie wentylowane z poziomym i pionowym przepływem powietrza (opatentowane)
• równomierne rozprowadzanie powietrza i wilgoci w komorze umożliwia ujednolicić proces dojrzewania wszystkich produktów
• opatentowany agregat chłodniczy monoblokowy, który upraszcza konserwację urządzenia
• 20 gotowych i konfigurowalnych przepisów
• możliwość ustawienia 20 kroków na każdą recepturę
• możliwość ustawiania prędkości wentylatora
• przeszklone drzwi umożliwiają monitorowanie naturalnej zmiany barwy mięsa poddawanego obróbce
• regulowana temperatura pracy w zakresie od +2 do +25°C
• doskonała izolacja termiczna
• funkcja centrum testowego
• możliwość dokupienia systemu "OxigenKlima" do wybranych modeli
• sonda do pomiaru wilgotności i temperatury
• wejście USB i microUSB
• rejestrator danych dla HACCP
• wewnętrzne oświetlenie LED
• regulowane półki w zestawie
• intuicyjny, wielojęzyczny ekran dotykowy, pozwala łatwo dostosować i zapisać każdy przepis, oraz kontrolować proces dojrzewania
• możliwość zarządzania procesem dojrzewania i zmiany ustawień na każdym etapie
• odprowadzanie skroplin z generatora pary przystosowane do bezpośredniego podłączenia do odpływu
• akcesoria wykonane ze stali nierdzewnej
• możliwość wyboru zestawu do sezonowania (ważne aby określić rodzaj zestawu przy zamówieniu, do sera/salami - inaczej zostanie przydzielony standardowy zestaw do sezonowania salami)
• sezonowane jednocześnie mogą być tylko produkty jednego rodzaju (sery/salami)
• szkolenie z obsługi gratis

W zestawie KLIMA AGING SYSTEM 1500:

• 8M150KIT CA - 8 stalowych półek + 8 par prowadnic (ser)
• 6A150KIT SA - 6 półek z 36 ząbkami + 6 par prowadnic (salami)

Parametry techniczne:

• wymiary zewnętrzne [mm]: 1460x850x2115
• moc [kW]: 1,8
• zasilanie [V]: 230
• pojemność min/max [kg]*:80/140
• ilość drzwi [szt]: 2
• waga [kg]: 270

*Sugerowana pojemność dla prawidłowej pracy urządzenia

Warunkiem udzielenia gwarancji na urządzenia siłowe (400V) i urządzenia gazowe z oferty Resto Quality jest wypełniona i podpisana przez technika z uprawnieniami (E1,E3) lista kontrolna pierwszego uruchomienia urządzenia

Informacje GPSR:

Posiada oznaczenie CE (zgodność z normami UE).

Producent odpowiedzialny:

ZERNIKE S.r.l.
Via Del Progresso, 15
47030 San Mauro Pascoli (FC)
kraj: PL
e-mail: info@zernike.it